Yb提问: 简单好做的月饼
Ai回答: 以下是一个简单易做的月饼配方，适合家庭制作，尤其是新手。这款月饼不需要复杂的工具和材料，制作过程也比较快捷。
### 材料：
#### 饼皮：
- 低筋面粉 200克
- 转化糖浆 140克
- 花生油 50克
- 枧水 4克（可用1克小苏打+3克水代替）
#### 馅料：
- 现成的月饼馅（如豆沙、莲蓉、枣泥等） 300克
#### 其他：
- 蛋黄液（刷表面用）：1个蛋黄+1勺水
---
### 步骤：
#### 1. 制作饼皮：
1. 将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2. 加入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3. 将面团用保鲜膜包好，室温静置松弛1小时。
#### 2. 准备馅料：
1. 将现成的月饼馅分成每个约30克的小球，搓圆备用。
#### 3. 包月饼：
1. 将松弛好的饼皮分成每个约20克的小球，搓圆。
2. 取一个饼皮小球，用手掌压扁，放入馅料，用虎口慢慢向上推，包住馅料，收口捏紧。
3. 将包好的月饼稍微搓圆，放入月饼模具中，压出形状。
#### 4. 烘烤：
1. 烤箱预热至180℃。
2. 将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3. 放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4. 取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液（注意不要刷太多）。
5. 放回烤箱，继续烤15分钟左右，直到月饼表面金黄即可。
#### 5. 回油：
1. 烤好的月饼取出后放凉，放入密封盒中，室温放置1-2天回油，口感会更好。
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### 小贴士：
- 如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替，但颜色和口感会略有不同。
- 馅料可以根据个人喜好选择，也可以自己制作。
- 月饼模具可以在网上购买，选择自己喜欢的图案。
这款月饼制作简单，适合家庭制作，尤其是中秋节时与家人一起动手，既有趣又有意义！
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提问时间: 2025-05-05 11:56:49
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